Vous souhaitez faire appel à un chocolatier sur les environs de Nancy, Épinal et Golbey dans les Vosges ? Vous voulez acheter un assortiment de bonbons chocolatés pour célébrer un événement ? La chocolaterie EMOTIONS CACAO est située à Épinal et vous accueille pour vous présenter ses créations !
Nous sommes ainsi en mesure de créer :
- Des chocolats noirs, au lait et blancs ;
- Des tablettes de chocolat ;
- Des chocolats pour événements…
Dégustez nos fabrications artisanales en chocolat !
EMOTIONS CACAO
Création de chocolats sur mesure
Nous fabriquons toutes sortes de chocolats noirs, cacao et noisettes. Étant traiteurs chocolatiers, nous répondons présents à vos événements et occasions spécifiques tels que les baptêmes, mariages, Pâques, Saint-Valentin, séminaires d’entreprise, fêtes de fin d’année pour les entreprises. Nous proposons des paniers de confiseries et chocolats sur mesure en fonction de vos envies.
Nos chocolats
Nous choisissons et sélectionnons rigoureusement nos ingrédients pour concevoir vos chocolats.
- Assortiments de bonbons chocolatés ;
- Bouchées à base de plantes ;
- Tablettes 99% de cacao ;
- Chocolats cassés agrémentés de noisettes, raisins ou autres gourmandises…
Nos réalisations en chocolat
Nous avons participé à la Fashion Night d’Épinal en concevant des fleurs en chocolat et un masque. Nous avons également réalisé un bourdon en chocolat que nous avons remis lors de l’hommage de Notre-Dame de Paris.
À découvrir également : Pourquoi choisir son chocolat dans une chocolaterie artisanale ?
Des chocolats sur mesure pour votre événement ?
Comment se déroule la fabrication du chocolat ?
Vous souhaitez savoir comment votre chocolat est fabriqué ? EMOTIONS CACAO, chocolatier à Épinal, vous explique les différentes étapes de fabrication !
La récolte des cabosses et l’écabossage
Le cacao est récolté dans des cabosses, présentes dans les cacaoyers.
Les cabosses sont ensuite ouvertes en deux pour récupérer les graines recouvertes d’une pulpe blanchâtre nécessaire à la fabrication du chocolat.
La fermentation et le séchage
Les graines sont stockées pendant une semaine pour permettre à la pulpe de se transformer. Cela permet à la graine de devenir une fève.
La fermentation rend les fèves humides. Pour éviter leur décomposition, il est important de les faire sécher pendant 2 semaines en plein soleil.
La torréfaction
Nettoyées, les fèves sont ensuite concassées et grillées entre 100 et 140°C pendant 30 minutes pour révéler le goût des fèves.
Le décorticage et le broyage
Les fèves sont décortiquées et broyées pour obtenir la masse de cacao.
Contenant de la matière grasse, la masse de cacao est récupérée afin de fabriquer du cacao en poudre.
Le malaxage et le conchage
Pendant le malaxage, du sucre est ajouté à la masse de cacao, encore très amer à ce stade. Le tout est malaxé pendant presque une journée pour obtenir une pâte homogène.
Le conchage consiste à agiter sans arrêt la pâte pour enlever l’amertume du chocolat.
Le tempérage et l’enrobage
Pour obtenir des finitions parfaites : un chocolat cassant et lisse, il est nécessaire de le tempérer. Pour ce faire, le chocolat doit être chauffé à 32°C.
Confiez la conception de vos chocolats à EMOTIONS CACAO !
Vous souhaitez des chocolats pour les offrir à vos convives lors du baptême de votre enfant ? Vous souhaitez offrir des chocolats à vos employés pour les fêtes de Noël ?
La chocolaterie EMOTIONS CACAO répond à vos besoins en concevant pour vous des créations sur mesure !
Venez nous rendre visite dans notre boutique au marché couvert d’Épinal près de Nancy et Golbey dans les Vosges.
